خواص اسفناج
اسفناج گياه بومي ايران است و از اوائل
قرن اول ميلادي کم کم به نقاط ديگر دنيا
راه يافت . بطوريکه در تاريخ مسطور است
اسفناج در قرن هفتم در چين و در قرن دوازدهم
دراسپانيا کشت ميشده است . کشت اسفناج در
سال 1806 درآمريکا شروع شد
اسفناج گياهي است يکساله داراي ساقه اي
راست به ارتفاع نيم متر که برگهاي آن پخت و
نرم مثلثي شکل برنگ سبز مي باشد . اسفناج
نسبت به سرماي زمستان مقاوم است
دو نوع اسفناج وجود دارد که بنام پائيزه
و بهاره ناميده مي شود . اسفناج بهاره در
فصل بهار کاشته مي شود و به اسفناج
انگليسي معروف است . نوع پائيزه آن که به خاک
بسيار غني احتياج دارد در پائيز کاشته مي شود
نگ مي باشد
اسفناج چون داراي مواد غذايي فراواني
است کشت آن امروز در تمام نقاط دنيا معمول
است.
ترکيبات شيميايي
اسفناج از نظر داشتن ويتامين بسيار غني
است و بنابراين داروي مهمي براي برطرف
کردن بيماري پلاگر است .( پلاگر يک نوع
بيماري است که بعلت کمبود ويتامين B3در بدن
توليد مي شود و نشانه هاي آن ضعف بدن ، تشنج
، اختلال در دستگاه هاضمه و بوجود آمدن
لکه هاي قرمز روي بدن است(
ضمنا در اسفناج مقدار زيادي آهن ، يد ،
لسيتين ، کلروفيل ، کاروتن ، اسيد اگزاليک
و اسيد ارسنيک وجود دارد . در صد گرم
اسفناج خام ، موارد زير موجود است
انرژي 20 کالري
آب 90 گرم
پروتئين 3 گرم
چربي 0/3 گرم
مواد نشاسته اي 3/5 گرم
کلسيم 90 ميلي گرم
فسفر 50 ميلي گرم
آهن 3 /2 ميلي گرم
سديم 70 ميلي گرم
پتاسيم 470 ميلي گرم
ويتامين آ 6000 واحد
ويتامين ب1 0 /1 ميلي گرم
ويتامين ب 2 0 /2 ميلي گرم
ويتامين ب 3 0/6 ميلي گرم
ويتامين ث 40 ميلي گرم
خواص داروئي :
برگ اسفناج از نظر طب قديم ايران کمي سرد
و تر است و برخي عقيده دارند که متعادل
است يعني نه سرد است و نه گرم
برگ اسفناج منبع غني ويتامينA ، B3 ، C و
آهن و پتاسيم مي باشد.
بدن را قليايي مي کند.
خنک کننده است و براي پائين آوردن تب
مفيد است .
ورم روده کوچک را رفع مي کند.
براي ورم ريه مفيد است.
ملين است و يبوست را برطرف مي کند.
براي لاغر شدن و وزن کم کردن مفيد است.
اسفناج بدليل داشتن ماده اي بنام
اسپيناسين هضم غذا را تسريع مي کند . اين ماده
باعث تحريک معده و ازدياد ترشحات آن مي
شود.
خوردن اسفناج در رفع تشنگي موثر است.
براي از بين بردن ورم و درد گلو مفيد
است .
براي رفع سرفه هاي خشک برگ اسفناج را
با جو پوست کنده و روغن بادام بپزيد و بخوريد .
آش اسفناج با گشنيز براي سردردهايي که
ناشي از سوء هاضمه و اختلال دستگاه گوارشي است مفيد مي باشد .
اگر آش اسفناج را با آب ليمو و سماق و يا
آب غوره بخوريد سردردهاي ناشي از اختلال کيسه صفرا را برطرف مي کند .
خوردن اسفناج از سرطان جلوگيري مي کند
مخصوصا در افرادي که در مصرف الکل و سيگار دست دارند .
تحقيقات دانشمندان نشان داده است که
اسفناج در پيشگيري سرطان روده بزرگ ، معده ، پروستات، حنجره و رحم موثر است .
اسفناج کلسترول خون را پائين مي آورد .
بهترين دارو براي کساني است که مبتلا
به کم خوني هستند .
اسفناج مانند جارو روده بزرگ را تميز
مي کند .
ترشحات لوزالمعده را افزايش مي دهد .
اسفناح سبزي مفيد براي تقويت اعصاب است
اسفناج پخته براي رفع بيماري آسم و
گرفتگي صدا بسيار موثر است .
رماتيسم و نقرس را درمان مي کند .
براي زياد کردن شير مادران شير ده
موثر است .
سابقا نوعي شربت از اسفناج تهيه می شد که
در معالجه خونريزيها و کم خوني از آن استفاده مي کردند .
تخم اسفناج ملين و خنک کننده است .
تخم اسفناج براي برطرف کردن ورم کبد و
يرقان مفيد است .
اسفناج تعداد گلبولهاي قرمز خون را
افزايش مي دهد .
اسفناج چون داراي کلروفيل است عضلات
روده را تحريک کرده و تخليه مدفوع را آسان مي کند .
اگر کسي مبتلا به حبس البول يعني بند
آمدن ادرار است مي تواند با مخلوط نصف فنجان آب اسفناج اين ناراحتي را درمان کند .با همان مقدار روغن بادام يا روغن زيتون مخلوط کرده و باو بدهيد .
اسفناج را در سالاد خود بريزيد و ميل
کنيد .
مضرات
اسفناج بعلت داشتن اگزالات براي بيماران
مبتلا به ورم مفاصل و سنگهاي کليه و
مثانه مناسب نيست ضمنا آنهائيکه سرد مزاج
هستند بايد اسفناج را با ادويه گرم نظير
زنجبيل و هل ميل نمايند .
مطالب مرتبط