انار با نام علمي (punica granatum) يک درختچه به طول 8-5 متر، با برگهاي براق، کشيده و باريک، گل هاي قرمز با قطر 3 سانتي متر و ميوه هايي شش گوش و کروي به قطر 7-12سانتي متر با پوست قرمز و يا زرد، چرمي و دانه هاي فراوان ميباشد. انار بومي ايران و هند ميباشد و از 4000 سال قبل از ميلاد نيز مورد استفاده قرار ميگرفته است.مصرف انار از ايران به هند، واز آنجا به آفريقاي شمالي و چين و سپس به اروپا و امريکا گسترش يافت است. واژه انگليسي انار (pomergranate) از زبان يوناني به معني "سيب پرهسته " برگرفته شده است .
مرغوب ترين انار جهان در کاشان، ساوه و يزد ايران کشت ميگردد .
مصريان باستان همراه با انار دفن ميشدند. بابلي ها اعتقاد داشتند خوردن دانه هاي انار قبل از پيکار آنها را شکست ناپذير ميسازد .
در قرآن 3 مرتبه نام انار ذکر شده است. در اسطوره هاي يونان نيز از انار ياد گرديده است .
بزرگترين توليد کنندگان انار به ترتيب ايران، قزاقستان، اسپانيا و امريکا ميباشند .
طعم انار بسته به نوع و درجه رسيده بودن آن از شيرين وملس تا ترش متغير است .
انار بصورت ميوه تازه، آب انار، کنسانتره انار و رب انار عرضه ميگردد .
دانه هاي انار 52 درصد وزن کل ميوه انار را تشکيل ميدهند .
يک انار متوسط به مقدار 3/4 فنجان دانه انار و 1/2 فنجان آب انار توليد ميکند .
آب انار باعث لکه دار شدن لباس ميگردد. لک هاي ايجاد شده تنها با سفيد کننده قابل رفع ميباشند .
آب انار به عنوان يک رنگ طبيعي براي الياف غير سنتتيک بکار گرفته ميشود .
ارزش تغذيه اي يک انار متوسط به وزن 107 گرم :
ـ کالري 80
ـ چربي 5/0 گرم
ـ آب 85 گرم
ـ کلسترول 0
ـ کربوهيدرات 15 گرم
ـ پروتئين 1 گرم
ـ سديم 4 ميلي گرم
ـ پتاسيم 260 ميلي گرم
ـ فيبر 1 گرم
ـ ويتامين 4 C  ميلي گرم
ـ آهن 5/0 ميلي گرم
ـ ويتامين هاي 0/3  B  ميلي گرم
ـ کلسيم 7 ميلي گرم
انتخاب و خريد انار :
هنگام خريد انارها را بلند کنيد و وزنشان را احساس کنيد. هرقدر ميوه انار سنگين تر باشد بهتر است .
پوست انار بايد نازک، سفت، براق و فاقد ترک خوردگي باشد .
نگهداري انار :
انار تازه در دماي اتاق (در محل تاريک و خنک) تا يک هفته قابل نگهداري است.انار قاچ خورده درون يخچال تا 2 هفته قابل نگهداري است.دانه هاي انار را ميتوان درون يک ظرف دردار تا 6 ماه درون فريزر نگهداري کرد .
نحوه دان کردن انار :
تاج انتهايي انار را جدا کنيد .
به آرامي پوست انار را چندين برش قطري بدهيد .
انار را درون يک کاسه آب به مدت 5 دقيقه بخيسانيد .
انار را زير آب نگه داشته و دانه ها را از پوست و پرده هاي سفيد رنگ جدا کنيد. دانه ها به ته ظرف رفته، و پوست و پرده ها روي آب شناور خواهند شد .
پوست و پرده ها را از روي سطح آب بر داريد .
دانه ها را درون صافي و يا آبکش ريخته و آب آنها را بگيريد. سپس با يک دستمال تميز آنها را خشک کنيد .
فوايد انار براي سلامتي :
انار غني از آنتي اکسيدانهاي قوي پلي فنوليک (POLYPHENOL) ، تانن (TANNINS) ، (PUNICALAGINS) و (ANTHOCYANINS) ميباشد .
الاژيک اسيد ELLAGIC ACID موجود در اناراز بروز سرطان جلوگيري کرده و رشد تومورهاي سرطاني را کند ميسازد .
انار براي سلامتي قلب و عروق، جلوگيري از تصلب شريانها و سکته ها، جلوگيري از پيري زودرس و آلزامير و پيشگيري از سرطانها بويژه سرطان پروستات مفيد است .
آب انار خاصيت ميکروب کشي و ضذ عفوني کنندگي دارد .
يک انار معمولي 40 درصد نياز روزانه بدن به ويتامين C را تامين ميکند. همچنين انار منبع خوبي از اسيد فوليک، پتاسيم و آهن ميباشد .
کاهش فشار سيستوليک خون و کلسترول بد نيز از ديگر خواص انار ميباشد .
آنتي اکسيدان هاي موجود در انار 3 برابر ميزان آنتي اکسيدانهاي موجود در چاي سبز و شراب قرمز است .
انار تشکيل پلاک عروق را تا 30 درصد کاهش ميدهد.انار ميزان نيتريک اکسايد بدن را نيز افزايش ميدهد .
انار خون ساز و تصفيه کننده خون است .
انارعطش را برطرف کرده و خنک کننده است .
انار براي درمان اسهال،آرتريت،زردي و بواسير مفيد است .
انار اشتها آور است .
انار در درمان کم خوني و افزايش انرژي بدن موثر و مفيد است .
انار تقويت کننده کبد و کليه ها ميباشد .
خواص ديگر انار :
دم کرده پوست انار گلودرد را تسکين ميدهد .
انار براي التهاب معده مفيد است .
انار قابض است بويژه پوست ريشه درخت و پوست ميوه آن .
جوشانده پوست ريشه درخت انار کرم معده را نابود ميسازد .
انار ادرار آور است .
براي درمان اسهال 30 گرم پوست انار را با 3 گرم دارچين در يک ليوان آب بجوشانيد و بصورت خنک ميل کنيد .
براي رفع گرفتگي صدا 30 گرم پوست انار را به همراه 2 گرم زاج سفيد جوشانده و غرغره کنيد .
براي رفع دل درد روي دانه هاي انار نمک و فلفل زده وآن را ميل کنيد .
براي رفع تب يک ليوان آب انار را به همراه اندکي زعفران ميل کنيد .
پوست انار را در زير نور آفتاب خشک کرده و تبديل به پودر کنيد. سپس آن را با اندکي فلفل سياه و نمک مخلوط کرده و همراه با خمير دندان، دندانها را مسواک بزنيد. اين مخلوط باعث سفيد و درخشان شدن دندانها شده و براي سلامتي لثه ها نيز مفيد است .
جوشانده پوست انار براي گلودرد و التهاب گلو مفيد بوده و همچنين خاصيت ضد کرم نيز دارد .
دانه انار براي حل کردن سنگ کليه و مثانه مفيد است .

    نبی الله موبد

 

 

مطالب مرتبط

---

بازگشت به صفحه علمی